西冷牛排

牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。
西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。

材料:西冷牛排 西兰花 胡萝卜 鸡蛋 黑胡椒粉 精盐 黄油 蒜汁 黑椒汁

做法:

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些

2.洒上适量黑胡椒粉和盐 将两面抹均匀,腌制10分钟左右

3.锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用

4.取一平底锅,小火将黄油化开 加入蒜片煸出香味

5.将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)

6.摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋;将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热;将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用。

 

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